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飲茶是香港人才懂的儀式感!「韓國廚神」白種元特地拜訪的川龍茶樓,本地人都未知它的魅力 - A Day Magazine
2023/04/06

香港素有「美食天堂」之稱,不論是大街小巷還是各大的商場內,都是林林總總的餐廳食店。在香港,很輕易就可以品嚐到不同國家的美食佳餚,然而,對香港人來說,飲茶雖然是比較傳統的選擇,卻依然很合我們口味。

最近有「韓國廚神」稱號的 白種元就在 Youtube 頻道釋出了一條來港吃點心的影片,原來很懂美食的他,對于港式點心和茶樓也是愛不釋手。而他到訪的這間茶樓,或許很多人都聽過,卻未知道它的魅力! 

​​白種元遠道到川龍飲茶

自助式茶樓風味十足

這次​​白種元為了品嚐傳統點心,特地到了位于荃灣川龍的「端記茶樓」,是很有名的老字號茶樓。要知道,對于遊客來說,荃灣並非很方便的地方,而川龍更是位于大帽山的山腰位置,要花一段時間才可以到達。

不過,特地到川龍來 飲茶,卻是不少本地人或行山客都喜歡的周日節目。 川龍 上頭其實以民居為主,不過在屋與屋之間就隱藏著數間茶樓,全部以自助形式經營,跟一般市區的連鎖式茶樓很不一樣,非常有傳統的風味。

不說不知,其實 端記更是當年經典恐怖片《八仙飯店之人肉叉燒包》的拍攝地呢。在這兒點上一籠叉燒包,別有風味。


由沖茶到拿點心都要親力親為

卻是香港人最喜愛的回憶

茶客由找位子、沖茶、拿餐具、點心,全部由自己親自動手,店員只會提供適當的幫助。雖然要親力親為,但這兒的點心款式眾多,而且很多都是由茶樓師傅親自製作,可以品嚐到跟外面茶樓很不同的味道。 

或許很多年輕一代都不知道,其實以前香港的茶樓,點心都是由店員推著點心車拿出樓面的,當點心車經過時茶客就可以挑選喜歡的款式,又或是可以走出去尋找自己喜歡的點心。對很多香港人來說,在茶樓中四處找自己愛吃的點心,也是一種集體回憶吧。而隨著舊式的茶樓逐漸消失,像 端記這樣的老式茶樓亦買少見少,值得我們好好珍惜呢。

白種元分享必食點心名單

但千萬要避開「這一款」

說到 白種元這次到端記飲茶,其實他也做足功課,有著自己的「策略」。首先,他表示自己來香港的前一晚通常都不會吃晚飯,這樣就可以到步後吃得更多。而到了茶樓,他通常都會先看看別的枱的客人會叫什麼點心,這樣就知道有什麼是必吃的。

要知道一間茶樓的素質好與壞,白種元表示必定要試他們家的燒賣和叉燒包,而肯定不會失敗的點心就肯定是燒賣、蝦餃和腸粉。另外,為了清除點心的油膩感覺,他亦建議要選擇濃一點的茶,例如是烏龍茶或普洱。

不過,也有一種點心白種元表示要跳過,那就是糯米雞!因為糯米雞是以糯米和雞肉為主,雖然很好吃卻非常飽肚,會影響「戰鬥力」呢。

除了點心

到川龍飲茶不能少了一點西洋菜

很多人都以為來川龍 飲茶,只是吃點心,事實上,這兒的西洋菜也很有名的。


據說,50 年代的政府為了避免瘧疾肆港,因此禁止在市區一帶種植西洋菜等水種植物,而有市民就嘗試把西洋菜搬到 川龍山上嘗試耕種。想不到那兒的水土氣候都非常適合,因此種出來的西洋菜非常美味,一直保留到現在。所以,下次到川龍飲茶,謹記點一碟西洋菜,可以品嘗到非常新鮮的味道呢!

— 來看白種元來香港吃點心的片段 —

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