老屠夫提醒:深色豬肉和淺色豬肉區別大,看懂再買不吃虧 - | 點知天下

happy 2023/03/14 檢舉 我要評論

豬肉用的多,可以一次買上幾十斤,放進冰箱里冷凍保存,

記得要切成小塊哦,用保鮮袋裝起來,放1個月都沒問題的。

豬肉的價格目前還算便宜,一斤12元左右,但購買時要注意,常見的豬肉有2種顏色,

有的顏色比較深,而有的顏色比較淺,這和部位沒有太大的關系,主要是品質差別很大。

村里殺了幾十年豬的老屠夫說,搞懂淺色和深色的區別,買豬肉才能不吃虧,

下面我把老屠夫的經驗分享給大家,想要買豬肉的朋友快來看一看,就能輕松買到好豬肉了。

淺色豬肉和深色豬肉的區別

1、淺色豬肉

淺色豬肉,一般指的是顏色發白的豬肉,老屠夫建議不要買,大家猜猜是什麼原因?

主要有2種情況,分開來說。第一個就是冷凍了很久的豬肉。

由于冷凍的時間過長,豬肉中的水分大量流失,肉質已經纖維化,所以顏色會發白。

這種豬肉的口感發柴,久煮不爛,一點也不好吃。

第二種情況就是注水豬肉。

肉販子為了多賣錢,會先豬肉中注入水分來增加重量,會讓豬肉的顏色變淺,有些發白。

這種豬肉烹飪時會縮水,還要白花一些錢,也不能買。

如何區別冷凍豬肉和注水豬肉呢?其實很簡單。

用手壓一壓豬肉,如果豬肉沒有彈性,也沒有冒血水,就是冷凍了很久的豬肉。

如果豬肉有彈性,還往外冒血水,就是注水豬肉。

2、深色豬肉

豬肉的顏色是鮮紅、暗紅、發黑等,都屬于深色豬肉,情況也是不一樣的。

如果是鮮紅色的豬肉,一般是現殺現賣的豬肉,在農村見得比較多,尤其是過年趕集的時候。

由于肉中含有大量的鮮血,所以顏色鮮紅,屬于熱鮮肉。

如果是暗紅色,可能是放了一段時間的豬肉。

因為肉中含有一些的鐵元素,暴露在空氣中時間長了,鐵就會被氧化,顏色變暗。

這種豬肉容易變質,會有酸味、臭味,而且也流失了大量的水分,肉質也變差了,買了準吃虧。

如果顏色發黑,最有可能是病死豬肉。

豬生病死了后割的肉,由于豬血排不出來,就會淤積在豬肉中,時間長了被氧化就會發黑。

深色豬肉還有一種情況,那就是母豬肉,母豬的生長周期比較長,

至少有幾年的時間,所以它的肉顏色也是比較深的。

對于顏色深的豬肉,購買時需要仔細辨別,如果肉質很有彈性,

并且切開后里面的顏色是鮮紅色的,而且沒有異味,說明是新鮮豬肉,放心買。

還要注意的是,超市里的豬肉是冷鮮肉,是經過排酸處理的,所以顏色是粉紅色的,

不屬于淺色也不屬于深色,必須低溫冷藏保存,屬于冷鮮肉,這種豬肉的品質是比較好的。

不管什麼豬肉,都有一定的腥味,買回家后應該用淡鹽水泡一泡,

能去除腥味,還能消毒殺菌,吃起來更放心。

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